วิตามินเอ

ร่างกายได้รับวิตะมิน A จาก 2 ทาง คือ
จากสารอาหารที่มีวิตะมิน เช่น ตับ, นม, ไต, หัวแครอท จากพืชที่มีสาร BETA- CAROTENE (เบต้าแคโรทีน) เมื่อดูดซึมเข้าทางลำไส้ในรูปของ RETINALDEHYDE เมื่อดูดซึมเข้าไปแล้วดูด ENZYME ALDEHYDEREDUCTOSE เป็น RETINOL ไปเก็บสะสมไว้ที่ตับ
จากการสังเคราะห์ในร่างกายของมนุษย์
วิตะมิน A มีอยู่มากใน

ตับ , น้ำมันตับปลา
ไต
พืช ที่มีสารแคโรทีน ได้แก่ หัวผักกาดดอง, แครอท, ถั่วฝักยาว, บร๊อคเคอรี่, มะเขือเทศ, ถั่ว, ผักกาดแก้ว, หน่อไม้ฝรั่ง(แอสปารากัส)
เนย
เมื่อร่างกายขาดวิตะมิน A จะเป็นเช่นไร

มองเห็นไม่ชัดในเวลากลางคืน [ NIGHT BLINDNESS ] และหากขาดมาก ๆ อาจจะทำให้ถึงขั้นตาบอดได้ โดยเยื่อบุตาดำจะเป็นแผล [KERATOMALACIA]
เยื่อบุตาขาว [CONJUNCTIVA] จะแห้ง และอาจจะมีแผ่นเยื่อที่ตาขาว [BITÔT SPOTS]
ผิวหนังจะแห้ง และหนาขึ้นเป็นขุย ๆ ตกกระ
ร่างกายได้รับวิตะมิน A มากเกินขนาด ผลที่เกิดขึ้น

ถ้าบริโภค พืช ที่มี CAROTENE สูงอยู่เป็นประจำ เช่น มะละกอสุก , หัวผักกาดแดง ก็จะเกิดภาวะ CAROTENE สูงในเลือด และไปทำให้ผิวหนัง ฝ่ามือ ฝ่าเท้า เป็นสีเหลือง แต่ตาขาวจะไม่เหลือง
ในพวกที่บริโภคสารอาหารที่มีวิตะมิน A เข้าไปมากในครั้งเดียว จะมีอาการปวดท้อง, อาเจียน, คลื่นไส้ ปวดศีรษะ มึนงง, ในทารกจะเห็นรอยเปิดของกระหม่อมนูนขึ้น ผิวหนังจะลอกหลุด
ผู้ที่บริโภควิตะมิน A ทุกวัน วันละ 25,000 UNIT สักระยะหนึ่งจะเกิดอาการปวดกระดูก, ปวดข้อ, ผมร่วง, ริมฝีปากแห้งแตกเป็นร่องๆ, เบื่ออาหาร, ความดันในกะโหลกสูงทำให้ปวดศีรษะเส้นเลือดจะเปราะ, โลหิตจาง, หงุดหงิด ผิวหนังแห้งคัน

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลไทยนครินทร์
โดย :
น.พ.ครรชิต อมาตยกุล
อายุรแพทย์