ไขมันโอเมกา 3 (DHA) โรคหัวใจเป็นโรคที่น่ากลัว และในเมืองใหญ่ที่มักมีการบริโภคอาหารขัดสีจนขาวจนแทบไม่เหลือใยอาหาร มีไขมันสูงและรับประทานผักและผลไม้น้อย พบว่ามีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจสูงมาก ประมาณ 20 ปีเศษที่ผ่านมา ชาวอเมริกันตายด้วยโรคหัวใจกันอย่างมหาศาล จึงได้มีการศึกษาสาเหตุกันอย่างมากมาย จากข้อมูลทางระบาดวิทยาในช่วงนั้นพบว่า ชาวญี่ปุ่นและชาวเอสกิโมที่รับประทานปลาทะเลกันมาก มีอัตราการเกิดโรคหัวใจน้อยมาก และได้พบในเวลาต่อมาว่า ไขมันโอเมก้า – 3 เป็นตัวที่ช่วยทำให้ลดโอกาสของการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง [ATHEROSCLEROSIS] ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด [CORONARY HEART DISEASE] ไขมันโอเมก้า – 3 ถูกสังเคราะห์ในทะเลโดยแพลงตอน (แพลงตอนเป็นสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ อยู่ในทะเล) แพลงตอนเป็นอาหารพื้นฐานของสัตว์ต่าง ๆ ในทะเล ฉะนั้นจึงพบไขมันโอเมก้า – 3 ในสัตว์ทะเลทุกชนิด ไขมันโอเมก้า – 3 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวสายยาว ที่สำคัญมี 2 ตัว คือ – EPA [EICOSAPENTAENOIC ACID] และ -DHA [DECOSAHEXAENOIC ACID] [...]